De cand am inceput acest blog mi-am dorit sa fac o tarta. Mi se pare testul suprem in materie de gatit sanatos, in conditiile in care orice aluat de tarta sau placinta are ca ingredient principal untul. Mda… folosirea untului nu este o alternativa pe care o iau in considerare, asa ca am incercat sa recreez reteta mea preferata de crusta pentru tarta, cu faina integrala de grau si ulei de masline. Rezultatul a fost minunat, crusta avand o textura crocanta si fiind extrem de aromata. Pentru umplutura nu a trebuit sa stau mult pe ganduri, avand in vedere ultima mea obsesie pentru combinatia de smochine cu branza, alaturi de cimbru si nuci. O sa scurtez introducerea pentru a va prezenta reteta de Tarta cu Smochine si Branza de Capra, cu crusta vegana, care arata atat de bine:
Stiu la ce va ganditi… De ce sa ma chinui sa fac o crusta, cand pot sa merg la super market si cumpar una?!? Sau chiar o tarta gata facuta? Raspunsul e simplu. Crusta cumparata, sau foaia de placinta este orice, dar nu „clean”. E plina de grasimi saturate, intrucat are cantitati industriale de unt sau margarina. Are faina alba, extra procesata si cateodata chiar zahar. Da! Zahar! plus multe alte chestii infricosatoare, care nici macar nu stiu ce inseamna. Asta nu e niciodata un semn bun! Asa ca aveti de ales intre asta si aluatul facut in casa, in 10 minute, din ingrediente mereu la indemana! Iata de ce aveti nevoie:
- faina integrala de grau;
- ulei de masline;
- apa rece (nici nu stiu daca asta intra la categoria ingredientelor?!?);
- sare;
- ierburi aromatice, condimente, daca este vorba de o tarta sarata, cum e cazul retetei de Tarta cu Smochine si Branza de Capra.
Da, asta e tot ce aveti nevoie pentru a face aluat pentru crusta de tarta. Cat despre tehnica de pregatire, nimic nu poate fi mai simplu. Amestecati faina, sarea si ierburile intr-un vas si adaugati uleiul de masline. Folosind o furculita, incorporati uleiul in ingredientele uscate. O sa rezulte o compozitie faramicioasa. Adaugati apoi apa rece, cate o lingurita, si amestecati pana se absoarbe in aluat. Framantati usor, pana cand se formeaza o coca, dar nu prea mult intrucat se va intari. Invetliti in folie de plastic si puneti la frigider pentru o ora. Aluatul se intinde si se trasfera intr-un vas de tarta, apoi se coace crusta pentru 15 minute cu ceva greutate in interior. Eu am folosit niste fasole alba, pe care am pus-o pe o foaie de copt. Am indepartat foaia de copt si greutatile si am mai copt pentru 5 minute, pana s-a rumenit putin. Am lasat crusta sa se raceasca si gata! Asta a fost tot! Am facut si un scurt tutorial foto, care sa va ajute sa trasferati si aranjati aluatul in forma. Sper sa va fie folositor:
Am pregatit crusta foarte repede. Cat a stat la cuptor am pregatit umplutura. Unde mai pui ca a fost extrem de delicioasa, foarte sanatoasa si vegana, avand in vedere ca am substituit untul cu ulei de masline. Desigur, crusta poate fi pregatita si din aluat dulce, daca faceti o tarta cu crema si fructe pentru desert. Adaugati doar staevia sau orice alt indulcitor la compozitie si va fi perfecta!
Revenind la reteta de Tarta cu Smochine si Branza de Capra, umplutura e compusa din oua, branza de capra si cimbru. Foarte simplu si dupa cum sigur stiti, aromele se potrivesc de minune. Am umplut crusta cu aceasta compozitie si am pus deasupra smochinele taiate felii, presarand nucile taiate potrivit. Inainte sa o bag la cuptor situatia se prezenta in felul urmator:
Arata atat de decadent, incat nu am putut sa ma abtin sa nu fac si un close up:
Am pust tarta la cuptor pentru 25 minute si gata! Noi am servit-o calda, dar merge de minune si rece. Este extrem de versatila.
Apropo, cand am inceput sa scriu articolul, am intampinat probleme in a numi aceasta reteta. Aparent, este o linie de demarcatie foarte fina intre quiche si tarta. Atat de fina, incat nu stiu nici acum daca reteta mea este tarta sarata sau quice. Se pare ca quiche-ul este o tarta sarata care are umplutura mai multa, pe baza de oua, branza, smantana si/sau lapte cu legume, pe cand tarta, poate fi atat dulce cat si sarata si are compozitie mai putina. Acestea fiind spuse, dupa prea multe articole citite, am ajuns la concluzia ca ma aflu in fata unei tarte sarate. O Tarta cu Smochine si Branza de Capra. Voi ce ziceti? Cum ati fi numit reteta asta? In afara de Reteta cu Smochine Nr.2, vreau sa spun.
Reteta de Tarta cu Smochine si Branza de Capra este perfecta pentru o cina de toamna, dar poate fi un aperitiv de succes la o petrecere. Toata lumea o va adora. Puteti sa o transformati rapid in desert, adaugand miere si stafide in umplutura si staevia in aluat. Deliciossssss!
V-am pregatit si o fotografie numai buna de pinuit pe Pinterest ( suna ciudat, dar nu gasesc o traducere mai buna 
), pentru a o avea la indemana cand va hotarati sa o preparati:
In alta ordine de idei, sunt curioasa, ce parare aveti de noua mea tava? Sunt innebunita dupa ea, o folosesc mai nou in toate pozele! Nu numai ca are un aer vintage care imi place foarte mult, dar este si extrem de fotogenica. In plus va ureaza pofta buna. IN FRANCEZA! Ce sa mai, a fost creata pentru a fi recuzita de food blog!
Daca o sa pregatiti reteta de Tarta cu Smochine si Branza de Capra, sau poate doar crusta vegana si sanatoasa impreuna cu o alta uplutura, faceti o poza si impartasiti-o cu noi pe Facebook, Twitter sau Instagram, folosind tagul #broccoliandmuffins! 
- Pentru crusta
- 250 gr faina integrala de grau
- 1 lingurita de sare
- 1 lingurita de cimbru
- 60 ml ulei de masline
- 120 ml apa rece
- Pentru umplutura
- 3 oua
- 200 gr branza de capra
- 5 smochine
- 50 gr nuci
- cimbru
- piper
- Amestecati intr-un vas faina,sarea si cimbrul.
- Adaugati uleiul de masline. Folosind o furculita, incorporati uleiul in ingredientele uscate, pana obtineti un aluat cu o consistenta faramicioasa.
- Adaugati apoi apa rece, cate o lingura, pana se absoarbe in totalitate. Framantati usor, pana cand obtineti o coca, dar nu prea mult, pentru ca aluatul se va intari.
- Modelati aluatul in forma de minge si inveliti-l intr-o folie de plastic. Puneti-l la frigider pentru o ora pentru a fi mai usor de manevrat.
- Pe o suprafata de lucru presarata cu faina, intindeti aluatul, din interior catre exterior, intr-o forma rotunda, putin mai mare decat forma de tarta.
- Transferati aluatul intr-o forma de tarta unsa cu ulei de masline, cu ajutorul unui sucitor. Inveliti aluatul pe sucitor si puneti-l in centrul tavii. Desfaceti aluatul de pe sucitor si asezati-l in forma de tarta. Cu ajutorul degetelor aranjati aluatul pe fundul tavii si pe parti. Excesul de aluat eu il indoi in interior, pentru a face partea laterala mai groasa. Intepati aluatul cu furculita pentru a nu se umfla la coacere si a nu se micsora.
- Incalziti cuuptorul la 200 grade Celsius.
- Coaceti doar crusta pentru 15 minute, dupa ce ati asezat o foaie de copt si ceva greutati in ea. Eu am folosit fasole. Dupa cele 15 minute am luat foaia de copt si greutatile si am mai copt 5 minute, pana s-a rumenit putin.
- Lasati crusta sa se raceasca bine.
- Pentru umplutura, intr-un vas mediu, amestecati ouale batute bine cu branza pasata si cimbrul. Puneti compozitia in crusta racita si adaugati deasupra smochinele taiate felii si nucile.
- Coaceti pentru inca 25 minute la 200 grade Celsius.
- Serviti fie calda, fie rece.
Lasă un răspuns